汤圆皮
糯米粉，
500克，
米汤，
400克，
食用油，
少许馅芯
前腿夹心肉，400克姜，
3片，
小香葱，
4根，
味极鲜酱油，
12克，
老抽，
3克芝麻香油，1汤勺猪油，
1汤勺，
清水，
60克，
盐，
4克，
糖，
3克，
淀粉，
2克鲜肉大汤圆的做法步骤
1.将肉剁成肉馅，加入所有调味品搅匀后加1勺猪油1勺香油（芝麻油）搅匀。
2.加水用三根筷子顺一个方向搅至肉馅上劲（肉馅颜色发白、有拉丝的感觉），这一步比较重要，肉馅搅上劲了煮熟后就是一个小肉圆吃起来Ｑ弹，不会散。
3.生姜剁成姜末，香葱切碎，加入肉馅拌匀。
4.将拌好的肉馅搓成18克左右的一个个小球（这些肉馅能做26个），放进冰箱冷冻室冻硬。
5.熬一锅大米粥，水要多，熬到米汤粘稠，用米汤拌糯米粉做出来的汤圆香糯可口晶莹剔透。
6.将热米汤浇进糯米粉中，同时用筷子搅成絮状。
7.倒点油拌匀。
8.揉成不粘手的糯米粉团。
9.糯米粉团分成26等份，每个35克左右。小面团搓圆，按一个坑。
10.包一个肉馅，用右手的虎口往上推面团，慢慢收拢。
11.封口搓圆，一个大大白白的鲜肉汤圆就包好啦。
12.锅里放水烧开，将汤圆下进去盖上锅盖中小火煮，再次沸腾了加一些冷水盖上锅盖继续煮开，再次沸腾了加一些冷水盖上锅盖继续煮开，再次沸腾了加一些冷水盖上锅盖继续煮开，我是这样加了三次冷水煮开后，开盖再煮三、四分钟就可以盛出来吃了。
13.一咬开，肉汤都流出来了！
小窍门&温馨提示
1、一般汤圆都是现吃现包，如果汤圆当天吃不完，要放到第二天有可能会开裂，可以提前一晚熬好粥，做的时候把粥热一下揉进糯米粉，这样就不会开裂了。
2、我包汤圆水平不高，所以要把肉馅冻硬再包。如果包汤圆技术娴熟，就不需要冻肉，直接包即可。
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